红腐乳中高产γ-氨基丁酸红曲霉菌株的筛选
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第一作者：蒋冬花
发表时间：2007-01-01
发表刊物：浙江师范大学学报：自然科学版
所属单位：化学与生命科学学院
文献类型：期刊
卷号：第30卷
期号：第4期
页面范围：447-452
ISSN号：1001-5051
关键字：红腐乳；γ-氨基丁酸；红曲霉；筛选
摘要：从红腐乳中分离筛选到一株相对高产γ-氨基丁酸（GABA）的红曲霉菌株M-6，初步鉴定该菌株为紫红曲霉（Monascus purpureus ）．对菌株M-6的发酵培养基和发酵条件用单因素轮换试验和正交试验进行了整体优化．结果表明，菌株M-6转化富集GABA的适宜条件为：以可溶性淀粉为碳源、牛肉膏和硝酸钠为复合氮源，在初始pH5．0、培养温度40℃、摇床速度120r／min条件下发酵培养48h，发酵液中GABA的产量最高可达7．826g／L．表明利用红曲霉菌株进行富含GABA食品的生产是可行的．[著者文摘]
是否译文：否
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