红曲色素的提取工艺及其稳定性研究
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第一作者：嵇豪
发表时间：2010-01-01
发表刊物：中国调味品
所属单位：化学与生命科学学院
文献类型：期刊
期号：第7期
ISSN号：1000-9973
关键字：红曲色素；提取；PB；热降解动力学；光稳定性
摘要：利用Plackett-Burman(PB)设计对乙醇萃取红曲色素过程中的诸多因素进行评价,筛选出2个有显著影响效应的因素,分别为乙醇浓度和pH值.再进行最陡爬坡实验获得最佳效应值并确定各因素的最佳水平.从物质降解动力学的角度考察了红曲色素的热稳定性,并给出了红曲色素的热降解半衰期.同时在不同波长可见光下,对色素的光稳定性进行了初步探索.
是否译文：否