红曲霉产色素发酵条件优化及抑菌性能的测定
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第一作者：后家衡
发表时间：2009-01-01
发表刊物：上海交通大学学报(农业科学版)
所属单位：化学与生命科学学院
文献类型：期刊
期号：第4期
页面范围：363-367
ISSN号：1671-9964
关键字：红曲霉；色素；优化；抑菌性能
摘要：优化了3株红曲霉(Mg、M6、M8)产红曲色素的发酵条件:接种量5.0%、培养温度30℃、培养时间72 h、初始pH 6.0。选择产色素最高的Mg菌株,用番薯淀粉培养液进行上罐发酵分析,探讨了Mg菌株液体深层发酵过程中色素产量的变化规律,整个发酵过程分为3个阶段:0～40 h是菌体大量生长阶段,色素产量很低;40～90 h是色素生成期,色素生成稳定且产量高;90 h以后菌体生成和产色素能力下降。色素效价最高达到29.71 U.mL-1。测定了色素对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用,当培养液中的色素效价为
是否译文：否