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申请专利人 ： 浙江师范大学

第一作者姓名 ： 方允樟

发明设计人 ： 方允樟，金林风，叶慧群，吴锋民，郑金菊，寇建龙

所属单位 ： 数理与信息工程学院

专利类型 ： 发明专利

专利说明 ： 本发明属于肉类食品加工技术领域，公开了一种采用人工光照提升鲜味和香气的肉类加工方法，采用人工光照和低盐渗入方法，使被加工肉料增鲜和提香；采用表面敷设和饱和盐水浸泡对待加工的鲜肉进行施盐，总用盐量小于鲜肉重量的5％；采用人工紫外光照射被加工的鲜肉，采用辐射强度在1μW/cm 2 ‑10mW/cm 2 的人工紫外光照射被加工的鲜肉。本发明避免了肉类食品生产过程中有毒有害物质的产生和残留，大幅缩短了生产周期、降低了生产过程中的能耗，减轻了生产企业的设备和生产资金投入。本发明方法的推广应用，对于实现肉类食品供给测

申请日期 ： 2017-05-23

申请号 ： 201710366634.2

公开日期 ： 2017-08-11

是否职务专利 ： 否