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申请专利人 ： 浙江师范大学

第一作者姓名 ： 叶慧群

发明设计人 ： 叶慧群，方允樟，金林枫，郑金菊，郭春羽

所属单位 ： 数理与信息工程学院

专利类型 ： 发明专利

专利说明 ： 本发明公开了一种采用人工补光的火腿制作方法，采用人工光照模拟太阳光，进行室内火腿制作过程的光照；在鲜腿经过腌制浸泡清洗后，进入晾晒工序时，按照传统工艺晾晒时日照强度的若干倍光照强度进行照射；在鲜腿经过腌制浸泡清洗后，进行晾挂过程中按照传统晾晒时的强度变化和日照时间进行人工补光照射。本发明实现了整个火腿制作过程在室内模拟自然环境条件的人工主动控制，避免了传统工艺受制自然气候的被动和食品生产安全问题；实现了人工控制条件下的自然环境条件逼真模拟，解决了现代火腿腌制技术缺失日照不能保留传统风味和传统火腿腌制工艺容

申请日期 ： 2017-04-27

申请号 ： 201710285701.8

公开日期 ： 2017-07-07

是否职务专利 ： 否