徐晚秀，女，中国共产党党员。2018年在江南大学获得博士学位。2015年获得国家公派于加拿大Mcgill University博士联合培养。研究方向为食品加工检测与信号处理、食品无损检测及智能制造等。发表学术论文23篇，其中SCI期刊11篇。参与国家级项目1项，主持教育部产学协同育人项目2项。现承担《工程制图》（全英文班）、《零件测绘》（全英文班）、《机械设计》、《测试技术》及《食品机械与设备》的教学工作。自入职以来，积极参与教学培训以及教学工作坊，新教师教学培训考核优秀并获得2019年活力课堂教学工作坊优秀学员。主持或参与校级教学改革课题2项，注重教学理论探索，结合超星平台与课堂派开展线上线下混合教学。